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单项选择题
使用嫩肉粉主要可以使肉类原料（）。
A.制嫩
B.增加营养
C.缩短烹调时间
D.增加烹调时间 -
单项选择题
制作光清汤滑鸡球就选用（）糊。
A.蛋泡
B.蛋清
C.酵面
D.蛋黄 -
单项选择题
糊的主要作用是保护（）。
A.原料的风味
B.菜肴的品种
C.原料的水分
D.原料的成分
