问答题
简答题
影响韧性面团调粉的因素有哪些?
【参考答案】
①配料次序面粉、水、淀粉和糖投入调粉缸中混合,然后加入油脂并进行搅拌,使面筋充分吸水润胀,有利于面筋形成。
②......
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酥性面团
