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单项选择题
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。
A.水腌法
B.盐腌法
C.湿腌法
D.糖腌法 -
单项选择题
菜肴原料过油时脱浆的原因之一是（）。
A.油少
B.油多
C.油温低
D.油温高 -
单项选择题
脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊两种。
A.发粉
B.生粉
C.淀粉
D.糖粉
