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单项选择题
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
A.盐
B.料酒
C.白糖
D.有色调料 -
单项选择题
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。
A.水腌法
B.盐腌法
C.湿腌法
D.糖腌法 -
单项选择题
菜肴原料过油时脱浆的原因之一是（）。
A.油少
B.油多
C.油温低
D.油温高
