问答题
简答题
果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？
【参考答案】
①通常的护色方法是果蔬在去皮切分后立即浸没在稀二氧化硫或亚硫酸盐中，直至包装。②对于冷冻果品尚可在填充糖液中添加0.5%......
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