判断题
肌肉的僵直主要是肌肉内的ATP的增加及PH值下降的双重作用，导致肌质网功能失常，引起肌肉收缩从而表现为僵直。
【参考答案】
错误
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多项选择题
为了更加精细的分割出更细的部位，通常是将牛半胴体先分割成（）五大部分后再细分。
A.头部
B.前腿
C.脖肉
D.脊背
E.腹部
F.后腿
G.臀部 -
多项选择题
属于条件可食肉品的处理的是（）
A.高温
B.冷冻
C.盐腌
D.销毁
