判断题
经过一定的时间,热鲜肉会逐渐僵直,随着时间的推移,肉又会由僵硬状态逐渐解僵而进入成熟状态,这个时期的肉最不适宜于加工。
【参考答案】
错误
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多项选择题
为了更加精细的分割出更细的部位,通常是将牛半胴体先分割成()五大部分后再细分。
A.头部
B.前腿
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D.脊背
E.腹部
F.后腿
G.臀部 -
多项选择题
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A.高温
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A.心脏放血
B.口腔放血
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D.动脉放血
