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多项选择题
天然色素的基本性质包括（）。
A.稳定性好
B.安全性高
C.主要来自植物或微生物
D.易着色
E.有的具有一定营养价值或药理作用 -
多项选择题
食品化学的研究内容主要包括（）。
A.食品的品质和安全性
B.食品微生物
C.食品的化学和生物化学反应
D.各类反应对食品品质和安全性的影响
E.食品的反应动力学 -
多项选择题
食品中维生素A的测定方法包括（）。
A.薄层层析法
B.紫外分光光度法
C.荧光法
D.比色法
E.高效液相色谱法
