相关考题
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单项选择题
低酸食品如肉、兔、禽、乳等所需的F值在（）之间。
A.4~20
B.20~30
C.30~40
D.40~50 -
单项选择题
影响冻结肉的保藏期限的因素很多，其中主要取决于（）。
A.入库前肉的质量
B.肉的种类
C.肉的肥度
D.温度 -
单项选择题
取动物肌肉，经过加工改刀切成段、块等形状，用调料入味后加水、淀粉、鸡蛋、挂硬糊或上浆，于190℃~220℃的热油锅内炸熟，称为（）。
A.酥炸
B.干炸
C.腌炸
D.卷包炸
