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单项选择题
菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。
A.吸附着色法
B.配菜着色法
C.加热着色法
D.配料着色法 -
单项选择题
花色热菜的第二要素是（）。
A.灵活性
B.观赏性
C.多样性
D.生活性 -
单项选择题
划长鱼用的刀以（）为佳。
A.骨刀
B.钢刀
C.铁刀
D.铜刀
