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单项选择题
菜肴原料的着衣，是菜肴（）的途径之一。
A.保护
B.质感
C.创新
D.美化 -
单项选择题
菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。
A.吸附着色法
B.配菜着色法
C.加热着色法
D.配料着色法 -
单项选择题
花色热菜的第二要素是（）。
A.灵活性
B.观赏性
C.多样性
D.生活性
