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单项选择题
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。
A.清蒸鱼
B.抓炒鱼
C.糖醋鱼
D.松鼠鱼 -
单项选择题
酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。
A.鲜香味美
B.外形完整
C.质地软嫩
D.质地滑嫩 -
单项选择题
为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。
A.旺火温油
B.热锅凉油
C.小火温油
D.低温划散
