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单项选择题
淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。
A.糊精
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖 -
单项选择题
影响面条质量的最大工序是：（）。
A.合面和熟化
B.合面和滚轧
C.熟化和滚轧
D.熟化和干燥 -
单项选择题
面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。
A.矿物质
B.维生素
C.面筋
D.淀粉
