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单项选择题
碱炼在毛油精炼的过程中的作用是：（）。
A.脱胶
B.脱酸
C.脱色
D.脱臭 -
单项选择题
淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。
A.糊精
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖 -
单项选择题
影响面条质量的最大工序是：（）。
A.合面和熟化
B.合面和滚轧
C.熟化和滚轧
D.熟化和干燥
