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单项选择题
油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。
A.灌洗法
B.清水漂洗法
C.盐醋搓洗法
D.刮剥洗涤法 -
单项选择题
熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
A.120℃
B.140℃
C.160℃
D.180℃ -
单项选择题
讲究公德要求从业人员做到公私分明，不损害（）利益。
A.个人和集体
B.个人和国家
C.国家和集体
D.国家和社会
