相关考题
-
单项选择题
下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。
A.扒三白
B.蚝油牛柳
C.宫保鸡丁
D.蜜汁雪梨 -
单项选择题
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
A.主料
B.配料
C.辅料
D.组配菜肴 -
单项选择题
菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。
A.丰满
B.制作
C.烹调
D.丰富
