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单项选择题
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
A.主料
B.配料
C.辅料
D.组配菜肴 -
单项选择题
菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。
A.丰满
B.制作
C.烹调
D.丰富 -
单项选择题
液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。
A.断气
B.气等火
C.人等火
D.断水
