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单项选择题
下列哪种方法是清酥类面团调制时常用的面团处理方法（）
A.折叠
B.搓揉
C.切割
D.擀开 -
单项选择题
下列哪种方法是在清酥类面团调制时最需要注意的（）
A.控制搅拌速度
B.控制面团温度
C.控制面团湿度
D.控制面团发酵时间 -
单项选择题
下列哪种原料是清酥类面团调制时必不可少的（）
A.面粉
B.糖
C.鸡蛋
D.奶油
