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单项选择题
制造蜜饯时，不能使用的糖是（）
A.果糖
B.果葡糖浆
C.蔗糖
D.淀粉糖浆 -
单项选择题
亚硫酸根抑制美拉德反应是因为其与醛，R-NH2的缩合产物不能进一步生成（）
A.HMF与还原酮
B.果糖基氨
C.薛夫碱与N-葡萄糖基氨
D.果糖基氨与2－氨基－2－脱氧葡萄糖 -
单项选择题
加入下列物质褐变速度最快的是（）
A.木糖
B.半乳糖
C.核糖
D.葡萄糖
