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单项选择题
谷氨酸与（）作用生成谷氨酸一钠的过程，称为谷氨酸的中和。
A.碱
B.酸
C.盐
D.水 -
单项选择题
味精是增强食品风味的增味剂，主要呈现（）味，也称（）。
A.鲜、鲜味剂
B.苦、苦味剂
C.甜、甜味剂
D.咸、咸味剂 -
单项选择题
酸乳的感官要求包括三方面，下列选项不正确的是（）
A.色泽
B.滋味、气味
C.组织状态
D.杂质
