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单项选择题
适用于生食凉拌的蔬菜适合（）洗涤方法。
A.盐水洗涤
B.冰水洗涤
C.冷水洗涤
D.高锰酸钾溶液洗涤 -
单项选择题
制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时，茭白和黄瓜加工成形状是（）
A.小方块
B.骨牌块
C.菱形块
D.劈柴块 -
单项选择题
米粒加工时是将原料切成（）的宽片，改刀成相同长度的长丝，直刀切成正方粒。
A.0.2厘米
B.0.1厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米
