相关考题
-
单项选择题
制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时，茭白和黄瓜加工成形状是（）
A.小方块
B.骨牌块
C.菱形块
D.劈柴块 -
单项选择题
米粒加工时是将原料切成（）的宽片，改刀成相同长度的长丝，直刀切成正方粒。
A.0.2厘米
B.0.1厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米 -
单项选择题
螃蟹、白鸡、咸鸭蛋、花生米等原料一般采用（）刀法。
A.跟刀砍
B.直刀砍
C.锯刀切
D.铡刀切
