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单项选择题
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。
A.抗机械性
B.发酵耐性
C.组织结构
D.口感、风味 -
单项选择题
搅拌机等设备上（）杂物，以免掉入机械内损坏设备。
A.整齐摆放
B.不要不放
C.整齐堆放
D.不要乱放 -
单项选择题
饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生焦化作用，使制品变成（）。
A.咖啡色
B.金黄色
C.淡黄色
D.乳白色
