单项选择题
下列有关胡萝卜素的叙述，正确的有（）
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，微溶于乙醇的物质
B.一分子的β-胡萝卜素可在人体小肠内转化形成一分子的维生素A
C.微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一
D.干燥过程中，时间越长，温度越高，效果越好
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单项选择题
酿造酱油前期发酵温度控制在（）左右，后期控制在（）左右。（）
A.30；50
B.42；30
C.20；40
D.35；45 -
单项选择题
酿造酱油制曲阶段时所使用的微生物是（）。
A.酵母菌
B.霉菌
C.乳酸菌
D.放线菌 -
单项选择题
酱油生产的主要原料不包括？（）
A.蛋白质.
B.淀粉质.
C.食盐.
D.味精
