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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

上层菇体会腐烂发臭吗,如何防治?

    【参考答案】

    (1)上层菇体会腐烂发臭︰由于菇体浮出液面,接触空气,促进细菌活动,分解菇体营养产生吲哚、甲基吲哚、硫醇、硫化氢等有毒气......

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