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多项选择题
淀粉质原料酿制食醋，必须经过（）三个生化阶段。
A.糖化
B.产气
C.酒精发酵
D.醋酸发酵 -
多项选择题
酿醋的原料处理过程包括（）
A.除去杂质
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮 -
多项选择题
主料是制醋的主要原料，是能通过微生物发酵被转化而生食醋的主要成分醋酸的原料，一般是含（）、（）、（）三种主要化学成分的物质。
A.糖
B.淀粉
C.酒精
D.蛋白质
