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单项选择题
厨房加工设备的（），用“清洁、润滑、紧固、调整、防腐”10字作业法。
A.使用
B.保障
C.维护、保养
D.修理 -
单项选择题
切片机是（）肉片以及切脆性蔬菜片的专用工具。
A.斩、批
B.砍、切
C.切、刨
D.排、刨 -
单项选择题
各种各样现代工具的合理使用，是一个现代厨师必须掌握的（）
A.理论基础
B.应知基础
C.技能
D.要领
