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单项选择题
切片机是（）肉片以及切脆性蔬菜片的专用工具。
A.斩、批
B.砍、切
C.切、刨
D.排、刨 -
单项选择题
各种各样现代工具的合理使用，是一个现代厨师必须掌握的（）
A.理论基础
B.应知基础
C.技能
D.要领 -
单项选择题
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
A.较小
B.不宽敞
C.较大
D.中型
