相关考题
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单项选择题
调制化学膨松面坯时，为使面团更蓬松，可（）。
A.增加水的用量
B.减少面粉用量
C.延长发酵时间
D.缩短发酵时间 -
单项选择题
化学膨松面坯调制时，若要使成品色泽更白，可（）。
A.增加小苏打用量
B.增加泡打粉用量
C.减少膨松剂用量
D.添加少量白醋 -
单项选择题
以下哪种情况说明化学膨松面坯调制失败？（）
A.面团不发酵
B.面团发酵过快
C.面团有酸味
D.以上都是
