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单项选择题
稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。
A、出糙率
B、出碎率
C、出米率
D、去皮程度 -
单项选择题
在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。
A、密度
B、容重
C、爆腰率
D、出糙率 -
单项选择题
大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上
A、清蛋白
B、球蛋白
C、谷蛋白
D、醇溶谷蛋白
