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单项选择题
烤是把原料放在火上使其成熟的加工方法，温度能达（）左右。
A.80℃
B.100℃
C.160℃
D.200℃ -
单项选择题
蒸是利用蒸汽使原料成熟的烹调方法，温度通常为（）
A.50℃
B.70℃
C.100℃
D.120℃ -
单项选择题
生蛋清中含有的抗胰（）可抑制消化蛋白质。
A.蛋白酶
B.氨基酸
C.无机盐
D.脂肪酸
