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单项选择题
水分的等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要为（）。
A.单分子层水
B.多分子层水
C.自由水
D.体相水 -
单项选择题
食品中维系自由水的结合力是（）。
A.氢键
B.离子键
C.毛细管力
D.共价键 -
单项选择题
测定食品中维生素B含量的常用方法是（）。
A.动物试验法
B.荧光法
C.放射免疫法
D.酶法
