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单项选择题
食品中维系自由水的结合力是（）。
A.氢键
B.离子键
C.毛细管力
D.共价键 -
单项选择题
测定食品中维生素B含量的常用方法是（）。
A.动物试验法
B.荧光法
C.放射免疫法
D.酶法 -
单项选择题
采用重量法测定食物中粗纤维时，硫酸处理的食物成分是（）。
A.脂肪酸及维生素
B.蛋白质及矿物质
C.脂肪酸及半纤维素
D.淀粉
