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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

原料菇如何烫漂(预煮)?

    【参考答案】

    (1)利用蒸气预煮机,在96℃~98℃范围内处理5~15分钟,菇体滴下的汁液可回收做罐头的填充液;
    (2)用连......

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