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单项选择题
炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。
A.油温
B.温度
C.火候
D.火力 -
单项选择题
松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水 -
单项选择题
用粳米粉与水调制的面坯称之为（）
A.粳米粉面坯
B.籼米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米浆粉面坯
