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单项选择题
小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按扁，擀薄叠三层。
A.擘酥面
B.混油面
C.水调面
D.干油酥面 -
单项选择题
炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。
A.油温
B.温度
C.火候
D.火力 -
单项选择题
松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
