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单项选择题
现在普遍是用的醒发箱一般具有（）调节器和温度调节器等电器按钮。
A.蒸汽
B.湿度
C.冷风
D.冷气 -
单项选择题
面包面团醒置时间一般在15分钟左右，面团的体积可比松弛前增大（）左右。
A.二成
B.四成
C.六成
D.八成 -
单项选择题
机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准确，但对面团内的（）有一定的损伤。
A.面筋
B.淀粉
C.酵母
D.糖
