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单项选择题
蒸扒法是（）地区常用的技法。
A.江苏
B.山东
C.广东
D.四川 -
单项选择题
宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。
A.成反比
B.成正比
C.基本相等
D.没有直接关系 -
单项选择题
在选用菜肴色彩时要选择（）。
A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹饪后不变色的色彩
D.多种色彩
