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单项选择题
（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。
A.锯刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切 -
单项选择题
直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜，作用点在（）。
A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀尖的部分 -
单项选择题
要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力切压的刀法是（）。
A.铡刀切
B.锯刀切
C.滚料切
D.排剁
