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- 判断题 钙的主要功效是促进骨骼健康，抑制骨质疏松。
- 判断题 反式脂肪（酸）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
- 判断题 GI指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，反映人体进食后机体血糖生成的应答状况。
- 多项选择题 以下哪几个时间段不宜采收果蔬（）。
- 多项选择题 以下几种常见果蔬，一般需要催熟处理的有（）。
- 多项选择题 愈伤是指果蔬伤口处周皮细胞的木栓化过程。一般需要高温多湿的环境条件。下列果蔬采后一般需要愈伤处理的是（）。
- 多项选择题 常见的催熟剂有（）。
- 多项选择题 食用硬柿的脱涩方法有（）。
- 多项选择题 以下属于不可溶性纤维的是（）。
- 多项选择题 以下色素中，属于脂溶性的是（）。
- 多项选择题 食物中的抗氧化剂包括（）。
- 多项选择题 影响果实甜味的因素包括（）。
- 多项选择题 以下几种常见果蔬，富含胡萝卜素的有（）。
- 多项选择题 以下几种常见果蔬，富含VC的有（）。
- 多项选择题 果蔬中的碳水化合物包括（）。
- 单项选择题 以下矿质元素中，有“抗癌之王素”、“心血管的守护神”之称的是（）。
- 单项选择题 水果的酸味主要是由于（）的存在。
- 单项选择题 辣椒的辣味主要是由于（）的存在。
