单项选择题
动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）
A.油脂被水解
B.油脂被氧化
C.油脂被还原
D.油脂加成
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单项选择题
下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）
A.油酸甘油酯
B.硬脂酸甘油酯
C.油酸
D.乙酸乙酯 -
单项选择题
下列关于油脂的叙述不．正确的是（）
A.油脂属于酯类
B.天然油脂都没有固定的熔沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色 -
单项选择题
下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）
A、酸价
B、碘值
C、酯值
D、皂化值
