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单项选择题
下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）
A、酸价
B、碘值
C、酯值
D、皂化值 -
多项选择题
油脂经长时间加热可以引起油脂（）
A、粘度增加
B、粘度下降
C、碘值上升
D、碘值下降 -
单项选择题
油炸食品要控制温度在（）
A、100℃
B、150℃
C、250℃
D、300℃
