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单项选择题
整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。
A.过油
B.焯水
C.填馅
D.吹气 -
单项选择题
碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。
A.水温
B.用量
C.时间
D.比例 -
单项选择题
如果火腿切开后有炒芝麻的香味，说明火腿（）。
A.严重变质
B.品种优良
C.质量最好
D.轻度酸败
