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单项选择题
乳糖在水中的溶解度比蔗糖（）
A.高
B.低
C.一样
D.不一定 -
多项选择题
乳脂肪的理化性质中比较重要的有（）
A.溶解性挥发脂肪酸值
B.皂化
C.碘值
D.非水溶性挥发性脂肪酸值 -
多项选择题
乳脂肪在乳与乳制品中的作用体现在（）方面。
A.营养价值
B.风味
C.物理性质
D.经济价值
