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问答题

简答题

哪些因素影响食品蛋白质的消化率?

    【参考答案】

    (1)蛋白质的构象:蛋白质的结构状态影响着它们酶催化水解,天然蛋白质通常比部分变性蛋白质较难水解完全。
    (2)......

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