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单项选择题
为改善牛肉的肉质，不可采取的致嫩措施是（）。
A.直接加热炒
B.酶解法
C.烹制加调料法
D.抓浆加辅料法 -
单项选择题
不属于果脯类的是（）。
A.果脯
B.冬瓜条
C.桔饼
D.椰丝 -
单项选择题
高温杀菌法是指利用高温加热，一般温度在（）之间，杀灭原料中的微生物，从而达到贮存效果的一种方法。
A.100—121℃
B.100—123℃
C.100—125℃
D.100—127℃
