单项选择题
蔬菜加工机通常配有不同的切割工具，可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切成（）等各种形状
A.块，片，条，丝
B.块，圆，扁，丝
C.圆，扁，长，短
D.圆，片，条，短
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日常信息的传递中较为重要的是（）
A.餐前
B.餐中
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配菜的好坏对以下哪一点并不会直接受到影响（）
A.菜点的成本
B.毛利的幅度
C.毛利率的执行情况
D.出料率 -
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配菜人员需要具备什么能力（）
A.料单
B.制汤
C.调糊
D.划单
