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单项选择题
（）无论是单独着色还是与其他色素调配后着色，效果都比较好。在烹饪中可用于面点、工艺菜及冷拼造型的着色。
A.日落黄
B.柠檬黄
C.胭脂红
D.苋菜红 -
单项选择题
烹调添加剂，是为了改善菜点的（）而在烹调加工过程中添加的天然物质和化学合成物质的总称，是重要的佐助类原料。
A.颜色
B.口感
C.感官品质
D.营养 -
单项选择题
（）是目前在烹饪中使用最普遍、用量最大的一种淀粉。
A.玉米淀粉
B.木薯淀粉
C.小麦淀粉
D.土豆淀粉
