问答题
简答题
面包主要生产工艺形式有哪几类?各有什么特点。
【参考答案】
1）一次发酵法缩短生产时间，生产周期为5～6小时。减少发酵损失，需要机械设备少，节约劳动力。具有良好的搅拌耐力，具有极好......
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