问答题
简答题
不同面制品对原料面粉的要求及面粉品质不符合要求时应采取的改进措施
【参考答案】
湿面筋含量在30%以上的是强力粉，适合于制作面包。湿面筋含量在26%-30%的是中力粉，适合于制作面条、馒头。湿面筋含量......
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